Родился в 1890 г. Место рождения: дер. Яноки Валкского уезда Лифляндской губ.
Белорус.
Род деятельности к моменту ареста - "начальник цеха мебельной фабрики 'Люкс'.".
Был беспартийным.
Последний раз Георгий Вольдемарович Монастырский был арестован 27 января 1938 г.
Приговор вынесен Комиссией НКВД и Прокуратуры СССР 19 февраля 1938 г. Был расстрелян 20 марта 1938 г. на Бутовском полигоне НКВД под Москвой. Реабилитирован 12 сентября 1957 г. за отсутствием состава преступления.